Smislili ste kako će sve izgledati, ali, sve to treba i realizovati.

Odlučili ste se da otvorite svoj kutak čija će vrata biti otvorena za sve goste željne dobre kafe i ukusne hrane, koji će pritom imati kvalitetnu uslugu. Konačno je počeo da vam se ostvaruje plan. Snašli ste se, uložili novac i treba najpametnije da ga iskoristite. Smislili ste kako će sve izgledati, ali, sve to treba i realizovati.

U prevelikoj želji i žurbi novajlijama u ovom poslu, ali i onim malo stručnijima, dešava se da naprave grešku. Zbog toga su stručnjaci rešili da podele savete kako najbolje opremiti ugostiteljski objekat. Iz svog iskustva, stručnjaci navode da većina novopečenih ugostitelja prvo brine o enterijeru, skupim stolicama, plazma televizoru, međutim, u poslednjem trenutku shvataju da nisu posvetili dovoljno pažnje nabavci čaša, mašini za sudove, slamčica… Veoma je bitno imati u vidu osnovnu podelu ugostiteljske opreme koja se deli na sitnu i krupnu.

Šta podrazumeva sitnu opremu?

Sitna oprema se deli na posuđe, pribor za jelo, čaše, lonce, tanjire, hvataljke i sve ostalo što je potrebno za pripremu i servisiranje hrane i pića. Kod sitne opreme vrlo je važno odabrati onu koja će se lako nadomestiti u slučaju razbijanja. Estetski dojam sitne ugostiteljske opreme, posebno one s kojom gost dolazi u kontakt, nije ništa manje važna od njenog kvaliteta. Jako je bitno pri odabiru voditi računa i o brendu proizvoda, jer na njih gosti i te kako obraćaju pažnju, pa će vaš trud više i ceniti.

Šta je krupna oprema?

Krupnu ugostiteljsku opremu čine uređaju poput ledomata, friteza, peći, tostera, rashladnih vitrina, šankovi, kuhinjski elementi… Kod ovih elemenata jako je bitno obratiti nažnju na kvalitet, jer će redovno održavanje garantovati dugogodišnju upotrebu bez straha da će se pokvariti ili oštetiti zbog čega biste bili prinuđeni da je zamenite. Dizajn krupne ugostiteljske opreme važan je ukoliko govorimo o praktičnosti, jer omogućava kvalitetniji, lakši i brži rad.

Obratite pažnju na kvalitet vode

Koliko god vam delovalo bezazleno, veoma je bitno da vodite računa o vodi koja protiče kroz uređaje, jer nekvalitetna voda dovodi do stvaranja kamenca. U tom slučaju se preporučuje ugradnja depuratora, koji sprečava nastanak kamenca. Ovo se posebno odnosi na mašinu za sudove i ledomat.

Ne zalećite se sa kupovinom preskupih uređaja

Sama vrednost opreme i ulaganja u objekat zavisi od kvalieta kojim se restoran želi predstaviti. Na opremu se ne troše ogromne sume novca, osim ukoliko nije reč o restoranu u kojem se većina ulaganja odnosi na kuhinjsku opremu. S druge strane, mnogi ugostitelji zbog štednje na opremi kupuju lošije brendove, smatrajući da će izdržati sezonu, pa će, kad im posao krene kupiti nešto kvalitetnije. U takvim se situacijama uglavnom događa nešto sasvim suprotno: aparat pregori usred sezone, kad se novi ne može nabaviti na brzinu.

Mislite na barmena

Od opreme za koktel bar, isto treba voditi računa na izbor opreme za barmena. Pri odabiru šejkera, treba voditi računa da se oblikuju prema čaši, jer u protivnom dolazi do razbijanja stakla. Neka barska oprema zavisi i od potreba barmena, njegovog znanja i veština. Zato, uvek pitajte svog barmena kakva mu je oprema potrebna. Najveći problem koji nastaje pri opremanju objekta jeste taj što se u samo opremanje uloži dosta novca, a onda za ostale potrebe koje se stvore u završnim fazama ostane manje novca od neophodnog. Tako je, među poslednjima u nizu bitan odabir programa koji ćete koristiti za kasu tj. blagajnu. Dobro se raspitajte pre donošenja odluke.
Razmislite, iskalkulišite, procenite, a onda uživajte u svom novom drugom domu.


Ovo treba da znate pre nego što otvorite ugostiteljski obje
Ovo treba da znate pre nego što otvorite ugostiteljski obje
Crna Gora bogatija za još 3 hotela
Crna Gora bogatija za još 3 hotela
Otvoren restoran na vrhu Metropola
Otvoren restoran na vrhu Metropola
Prvi 100% veganski restoran u zemlji mesa
Prvi 100% veganski restoran u zemlji mesa
Dubai ponovo briljira
Dubai ponovo briljira
U Londonu se otvara bar koji je napravljen od Lego kockica
U Londonu se otvara bar koji je napravljen od Lego kockica
Osnova svakog uspešnog hotela je housekeeping
Osnova svakog uspešnog hotela je housekeeping
Otvara se hotel Mark u Beogradu
Otvara se hotel Mark u Beogradu
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?
Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?
Pametni roboti u hotelima
Pametni roboti u hotelima
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metr
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metr
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel
 “Ne uznemiravaj” menja svoje značenje?
“Ne uznemiravaj” menja svoje značenje?
Za Indiju je uvek pravo vreme!
Za Indiju je uvek pravo vreme!
Hoteli - nekad i sad
Hoteli - nekad i sad
 Ugostiteljima su važni komentari gostiju!
Ugostiteljima su važni komentari gostiju!
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne
Organizacija dešavanja u hotelu
Organizacija dešavanja u hotelu
Evo zašto je usluga u restoranima spora!
Evo zašto je usluga u restoranima spora!
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente
Novi hoteli na starom kontinentu
Novi hoteli na starom kontinentu
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?
Najbolji boutique hotel na svetu
Najbolji boutique hotel na svetu
Kokteli od sada i sa točilice
Kokteli od sada i sa točilice
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi
Norvežani grade restoran pod morem
Norvežani grade restoran pod morem
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE
Kakvi su konobari u Srbiji
Kakvi su konobari u Srbiji