Roger Tejwani je naveo da restorani trebaju da se osavremene

Prošlog meseca menadžment lanca “Byron” burgera  iz Britanije izašao je u javnost sa planom spasavanja kompanije, planom kako da se reše finansijski problem, a po svemu sudeći, rešenje će dovesti do zatvaranja čak 20 restorana. Isti problem je zadesio i restorane Jamie Oliver-a, finansijska kriza dovela je do zatvaranja 12 od 37 restorana, što je drugi talas zatvaranja u roku od jedne godine. „Restaurant Group“ , lanac restorana koji poseduju „Frankie and Bennys and Garfunkels“, je od početka 2015. godine do sada izgubio gotovo dve trećine svoje vrednosti.

Šta je pošlo naopako?

Preduzetnik Luke Johnson, čovek koji je pomogao da se razvije i proširi „Pizza Express“ u devedestim godinama, kaže da je čitav sektor prehrambene industrije u Bitaniji pod velikim pritiskom. Sve kompanije su dužne da podignu cenu radnog sata, a samim tim i plate, da plaćaju visoke takse pripravničkog staža, i nerealno visoke cene rentiranja poslovnog prostora.

Predsednik upravnog odbora lanca restorana „3Sixty Restaurants, Johnson, dodao je da pored sve skupljih obaveza i nameta, visoka cena namirnica direktno ugrožava sve restorane i ugostiteljske objekte. Ovo je konkretno problem u Oliverovom lancu restorana, problem cena namirnica koje konstantno rastu u kombinaciji sa obavezama prema državi, fondovima i bankama. Veći deo namirnica se uvozi derektno iz Italije, a sve je prilično poskupelo zbog Bregzita, glasanja da se izađe iz EU, i funte, nacionalne valute koja je izgubila na svojoj vrednosti.

Roger Tejwani, šef potrošačkog sektora na berzanskom tržištu „Finncap“, je prilično pojednostavio ovu stvar rekavši da restorana ima previše, i da je neminovno da se pojedini lanci smanje, možda čak i potpuno ugase. Potrošačima je ostavljena velika mogućnost izbora, sto ugrožava lojalnost nekim brendovima, dok društvene mreže omogućavaju ljudima da budu svesniji šireg asortimana i celokupne ponude. Neki od faktora koji su uticali na smanjenje prometa i poslovanja u restoranima u Britaniji su:

Društvene mreže

Roger Tejwani je naveo da restorani trebaju da se osavremene, da budu u toku, i da na vreme moraju da razumeju potrošačku tehnologiku i navike. Mlađi potrošači, a ovo je definitivno njihovo vreme, očekuju da dokumentuju ono što rade, da imaju mogućnost da budu kul, i da to pokažu na društvenim mrežama. Restoran i okruženje mora biti instagram-friendly i facebook-ready, a sve to zahteva određena ulaganja, kako vremena, tako i novca. Nekad je nemoguće naći sredsta, banke nisu uvek u mogućnosti da finansiraju, a sve je teže naći privatne fondove kao izvore finansiranja.

Bregzit igranka

Neizvesnost koju je bregzit izazvao utiče na prehrambeni sektor, kako navode iz konsultantske kuće „Deloitte“. Poverenje potrošača je rapidno padalo tokom cele 2017. godine, vršeći pritisak na potrošnju stvari koje nisu nužne, a u to spada i odlazak u restorane. Kako još kažu, ova 2018. godina će biti izazovna i neizvesna za sve zaposlene u ugostiteljstvu. Nikako ne treba zanemariti neformalna iskustva, zdrave namirnice i održive izvore hrane. Ovo je najgori period za restorane još od 2012. godine.

Naručivanje hrane

Firme za dostavljenje hrane, kao „Just Eat“ i „Deliveroo“ , su mač sa dve oštrice u suštini. One mogu povećati prodaju, ujedno povećati i profit, ali i vršiti pritisak na restorane koji nemaju dovoljno osoblja za obavljanje dostave hrane. Drugi nedostatak je visoka cena dostave, kao i gubitak prilike da se uz obrok prodaju neki profitabilni dodaci, kao što su pića. Takođe, ovaj servis je hibrid modernog društva, nusproizvod brzog života, otuđenosti i nasušne potrebe za hranom. Restoran je za uživanje, za druženje i  kolektivno zadovoljstvo, a naručivanje hrane je intimnija i izolovanija, ličnija satisfakcija.

Sve u svemu, sektor ugostiteljstva će zadržati neko svoje osnovno „zdravlje“, uvek treba naći pravu meru,ostati savremen i biti uporan. Restorani su moderni hramovi, hrana i pića se ritualno žrtvuju, a pravo zadovoljstvo i uživanje će uvek biti u modi.


Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?...
Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?...
Pametni roboti u hotelima...
Pametni roboti u hotelima...
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom ...
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom ...
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu ...
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu ...
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metru...
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metru...
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran ...
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran ...
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu...
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu...
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel ...
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel ...
 “Ne uznemiravaj” menja svoje značenje? ...
“Ne uznemiravaj” menja svoje značenje? ...
Za Indiju je uvek pravo vreme!...
Za Indiju je uvek pravo vreme!...
Hoteli - nekad i sad...
Hoteli - nekad i sad...
 Ugostiteljima su važni komentari gostiju!...
Ugostiteljima su važni komentari gostiju!...
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne piće...
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne piće...
Organizacija dešavanja u hotelu...
Organizacija dešavanja u hotelu...
Evo zašto je usluga u restoranima spora!...
Evo zašto je usluga u restoranima spora!...
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde ...
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde ...
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu...
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu...
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini ...
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini ...
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente...
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente...
Novi hoteli na starom kontinentu ...
Novi hoteli na starom kontinentu ...
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?...
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?...
Najbolji boutique hotel na svetu ...
Najbolji boutique hotel na svetu ...
Kokteli od sada i sa točilice ...
Kokteli od sada i sa točilice ...
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi...
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi...
Norvežani grade restoran pod morem...
Norvežani grade restoran pod morem...
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE...
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE...
Kakvi su konobari u Srbiji...
Kakvi su konobari u Srbiji...
Kako napraviti hotel profitabilnim?...
Kako napraviti hotel profitabilnim?...
Srpski restorani dobijaju zvezdice na ulazu...
Srpski restorani dobijaju zvezdice na ulazu...
Lukovska banja dobija hotel od 4 miliona evra...
Lukovska banja dobija hotel od 4 miliona evra...
Skadarlija šampion gostoljublja...
Skadarlija šampion gostoljublja...
Oaza mira ali i luksuza u Banji Koviljači...
Oaza mira ali i luksuza u Banji Koviljači...
Potpuno renoviranje četiri hotela u Vrnjačkoj Banji...
Potpuno renoviranje četiri hotela u Vrnjačkoj Banji...
Licitacija za ugostiteljske objekate na Štrandu 12. maja...
Licitacija za ugostiteljske objekate na Štrandu 12. maja...
Koliki je turistički potencijal hotelskih lanaca u Beogradu?...
Koliki je turistički potencijal hotelskih lanaca u Beogradu?...
Slavni Kafe Puškin u Moskvi zaista postoji...
Slavni Kafe Puškin u Moskvi zaista postoji...