Roger Tejwani je naveo da restorani trebaju da se osavremene

Prošlog meseca menadžment lanca “Byron” burgera  iz Britanije izašao je u javnost sa planom spasavanja kompanije, planom kako da se reše finansijski problem, a po svemu sudeći, rešenje će dovesti do zatvaranja čak 20 restorana. Isti problem je zadesio i restorane Jamie Oliver-a, finansijska kriza dovela je do zatvaranja 12 od 37 restorana, što je drugi talas zatvaranja u roku od jedne godine. „Restaurant Group“ , lanac restorana koji poseduju „Frankie and Bennys and Garfunkels“, je od početka 2015. godine do sada izgubio gotovo dve trećine svoje vrednosti.

Šta je pošlo naopako?

Preduzetnik Luke Johnson, čovek koji je pomogao da se razvije i proširi „Pizza Express“ u devedestim godinama, kaže da je čitav sektor prehrambene industrije u Bitaniji pod velikim pritiskom. Sve kompanije su dužne da podignu cenu radnog sata, a samim tim i plate, da plaćaju visoke takse pripravničkog staža, i nerealno visoke cene rentiranja poslovnog prostora.

Predsednik upravnog odbora lanca restorana „3Sixty Restaurants, Johnson, dodao je da pored sve skupljih obaveza i nameta, visoka cena namirnica direktno ugrožava sve restorane i ugostiteljske objekte. Ovo je konkretno problem u Oliverovom lancu restorana, problem cena namirnica koje konstantno rastu u kombinaciji sa obavezama prema državi, fondovima i bankama. Veći deo namirnica se uvozi derektno iz Italije, a sve je prilično poskupelo zbog Bregzita, glasanja da se izađe iz EU, i funte, nacionalne valute koja je izgubila na svojoj vrednosti.

Roger Tejwani, šef potrošačkog sektora na berzanskom tržištu „Finncap“, je prilično pojednostavio ovu stvar rekavši da restorana ima previše, i da je neminovno da se pojedini lanci smanje, možda čak i potpuno ugase. Potrošačima je ostavljena velika mogućnost izbora, sto ugrožava lojalnost nekim brendovima, dok društvene mreže omogućavaju ljudima da budu svesniji šireg asortimana i celokupne ponude. Neki od faktora koji su uticali na smanjenje prometa i poslovanja u restoranima u Britaniji su:

Društvene mreže

Roger Tejwani je naveo da restorani trebaju da se osavremene, da budu u toku, i da na vreme moraju da razumeju potrošačku tehnologiku i navike. Mlađi potrošači, a ovo je definitivno njihovo vreme, očekuju da dokumentuju ono što rade, da imaju mogućnost da budu kul, i da to pokažu na društvenim mrežama. Restoran i okruženje mora biti instagram-friendly i facebook-ready, a sve to zahteva određena ulaganja, kako vremena, tako i novca. Nekad je nemoguće naći sredsta, banke nisu uvek u mogućnosti da finansiraju, a sve je teže naći privatne fondove kao izvore finansiranja.

Bregzit igranka

Neizvesnost koju je bregzit izazvao utiče na prehrambeni sektor, kako navode iz konsultantske kuće „Deloitte“. Poverenje potrošača je rapidno padalo tokom cele 2017. godine, vršeći pritisak na potrošnju stvari koje nisu nužne, a u to spada i odlazak u restorane. Kako još kažu, ova 2018. godina će biti izazovna i neizvesna za sve zaposlene u ugostiteljstvu. Nikako ne treba zanemariti neformalna iskustva, zdrave namirnice i održive izvore hrane. Ovo je najgori period za restorane još od 2012. godine.

Naručivanje hrane

Firme za dostavljenje hrane, kao „Just Eat“ i „Deliveroo“ , su mač sa dve oštrice u suštini. One mogu povećati prodaju, ujedno povećati i profit, ali i vršiti pritisak na restorane koji nemaju dovoljno osoblja za obavljanje dostave hrane. Drugi nedostatak je visoka cena dostave, kao i gubitak prilike da se uz obrok prodaju neki profitabilni dodaci, kao što su pića. Takođe, ovaj servis je hibrid modernog društva, nusproizvod brzog života, otuđenosti i nasušne potrebe za hranom. Restoran je za uživanje, za druženje i  kolektivno zadovoljstvo, a naručivanje hrane je intimnija i izolovanija, ličnija satisfakcija.

Sve u svemu, sektor ugostiteljstva će zadržati neko svoje osnovno „zdravlje“, uvek treba naći pravu meru,ostati savremen i biti uporan. Restorani su moderni hramovi, hrana i pića se ritualno žrtvuju, a pravo zadovoljstvo i uživanje će uvek biti u modi.


Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?
Šta to „izjeda” poslove sa restoranima?
Pametni roboti u hotelima
Pametni roboti u hotelima
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom
Ručaj i plati u restoranu bitkoinom
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu
Spavajte kao samuraj u najstarijem hotelu na svetu
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metr
Grad koji u Evropi ima najviše restorana po kvadratnom metr
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran
Serviranje sa stilom, otvoren prvi Gucci restoran
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu
U Dubaiju se otvara najviši hotel na svetu
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel
Otvoren ledeni Game of Thrones Hotel
 “Ne uznemiravaj” menja svoje značenje?
“Ne uznemiravaj” menja svoje značenje?
Za Indiju je uvek pravo vreme!
Za Indiju je uvek pravo vreme!
Hoteli - nekad i sad
Hoteli - nekad i sad
 Ugostiteljima su važni komentari gostiju!
Ugostiteljima su važni komentari gostiju!
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne
U Beogradu otvoren kafić gde se plaća provedeno vreme, ne
Organizacija dešavanja u hotelu
Organizacija dešavanja u hotelu
Evo zašto je usluga u restoranima spora!
Evo zašto je usluga u restoranima spora!
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Hotel koji svoje goste pretvara u filmske zvezde
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu
Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini
Srbija bogatija još za deset hotela u narednoj godini
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente
Karijera i rad u hotelu – saveti za studente
Novi hoteli na starom kontinentu
Novi hoteli na starom kontinentu
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?
Ko je hotelima vredniji, domaći ili strani turisti?
Najbolji boutique hotel na svetu
Najbolji boutique hotel na svetu
Kokteli od sada i sa točilice
Kokteli od sada i sa točilice
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi
Four Seasons Hoteli: stari čet u novom ruhu i novoj službi
Norvežani grade restoran pod morem
Norvežani grade restoran pod morem
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE
PRVI NARGILA KOKTEL BAR U SRCU DETELINARE
Kakvi su konobari u Srbiji
Kakvi su konobari u Srbiji
Kako napraviti hotel profitabilnim?
Kako napraviti hotel profitabilnim?
Srpski restorani dobijaju zvezdice na ulazu
Srpski restorani dobijaju zvezdice na ulazu
Lukovska banja dobija hotel od 4 miliona evra
Lukovska banja dobija hotel od 4 miliona evra
Skadarlija šampion gostoljublja
Skadarlija šampion gostoljublja
Oaza mira ali i luksuza u Banji Koviljači
Oaza mira ali i luksuza u Banji Koviljači
Potpuno renoviranje četiri hotela u Vrnjačkoj Banji
Potpuno renoviranje četiri hotela u Vrnjačkoj Banji
Licitacija za ugostiteljske objekate na Štrandu 12. maja
Licitacija za ugostiteljske objekate na Štrandu 12. maja
Koliki je turistički potencijal hotelskih lanaca u Beogradu
Koliki je turistički potencijal hotelskih lanaca u Beogradu
Slavni Kafe Puškin u Moskvi zaista postoji
Slavni Kafe Puškin u Moskvi zaista postoji